HPP超高壓這樣的非熱加工技術由于高度迎合了消費者的“胃口”與需求，因此在近些年特別流行，受到消費者的熱烈追捧。HPP超高壓加工技術由于具有諸多的優點，而更受工業制造商歡迎和使用的非熱加工技術。

下面來具體的介紹一下關于HPP超高壓加工技術的受到推崇的原因：

1.注重食品安全

HPP可以破壞病原體（沙門氏菌，大腸桿菌，李斯特菌，弧菌，諾如病毒等）并破壞微生物（乳酸菌，大腸菌等），從而達到FDA，USDA或加拿大衛生部等機構在驗證研究中的要求。

2.實現更少的加工處理

由于HPP不會破壞共價鍵，因此食品的營養和感官特性保持不變。它能盡可能減少加工步驟，保持產品的原有的新鮮度。

3.新市場機會

對于某些產品，例如腌火腿，HPP是現被允許安全進入日本或美國等市場的技術。

4.延長保質期

根據產品的不同，可以將保質期延長至3倍至30倍，同時仍可保持高質量產品。

5.改善供應鏈運作

借助延長的保質期，可以優化生產計劃和規模操作。

6.減少食物浪費

HPP有助于延長零售貨架和消費者冰箱中的食物浪費，因為它具有較長的貨架壽命。

7.清潔標簽

HPP更好的減低或消滅食品中防腐劑或添加劑的使用。

8.應用范圍廣泛

9.HPP可以應用于已包裝的產品（In-Pack技術），不存在交叉污染；或直接在散裝液體上使用，以實現更高的生產率，并且不受包裝影響（散裝技術）。

10.創新產品

HPP使研發團隊能夠為客戶開發創新產品并開拓新的市場。

11.增加貝類肉的提取產量

HPP技術在低壓（3,000bar/300MPa/43,000psi）下用于打開雙殼貝類軟體動物并從甲殼類動物中去除肉食，從而提高了工作效率并減少了勞動。

12.環保

HPP技術主要需要電力和水，這些電力和水可以輕松地回收利用。